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茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質量的15%～30%。
茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質含量比較少。
身體的皮膚顏色的濃淡與色素成分相關。色素是一類純天然的紫外光吸附劑，當紫外線照射到皮膚處時，皮膚便會處在“自我防護”情況，由紫外光刺激性麥拉寧黑色素，激話色氨酸的特異性，來維護皮膚細胞。
茶氨酸能抑破骨細胞和過氧化氫酶特異性，進而降低色素代謝和阻攔脂質過氧化，進而可以合理降低黑色素的轉化成，完成美白祛斑的功效。另外，茶氨酸對臭氧、脂類氧自由基來講是去除劑，根據(jù)消除脂類氧自由基降低丙二醛的轉化成。進而阻隔脂質過氧化全過程。茶氨酸根據(jù)這二種功效可合理抑止斑印和黑色素，進而對皮膚具有美白皮膚的功效。
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